Història de la cuina catalana i occitana. Volum 1

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 1. Vicent Marqués. 2018. Edicions Sidillà

Les salses · Els aperitius · Les ensalades · Les sopes

Un llibre extraordinari de cuina, història i filologia. Receptes comunes de catalans i occitans.

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d’aquesta cuina.

918 pàg.